Côtes de porc à la provençale

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Pour  : 4 personnes
Préparation : + ou – 15 mn
Macération : 20 mn
Cuisson : 45mn

  • 4 côtes de porc
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuil. à soupe de romarin
  • 2 cuil. à soupe de thym
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 2 aubergines
  • sel, poivre

Mélangez l’huile, l’ail, le thym, le romarin, 1 cuil. à soupe de vinaigre. Nappez la viande avec la moitié de cette sauce, laissez mariner 20 mn.

Préchauffez le four à 220°.

Lavez et coupez les tomates en deux, le poivron en lanières, les aubergines dans le sens de la longueur.

Mettez les tomates sur la viande et arrosez avec le reste du vinaigre.

Mélangez les légumes avec le reste de marinade et disposez-les autour de la viande.

Enfournez et laissez cuire 45 mn.

Idée

Vous pouvez faire dégorger les aubergines, mais il vous faudra 45 mn de plus.