Cailles farcies au pain d’épices et canneberges

Pour : 6 cailles Préparation : + ou – 30 mn Cuisson : 25 mn 6 cailles 12 clémentines 150g de canneberges 3 cuil. à soupe de miel 1.5 cuil. à café de cannelle 8 tranches de pain d’épices 5 petits suisses 40g de beurre 2 cuil. à soupe d’huile d’olive sel, poivre Mixez les 8 tranches…

Mille-Feuilles d’aubergine et poulet

Pour : 4 personnes , Temps de réalisation : + ou – 40 mn 4 petites aubergines 4 tomates 1 oignon 4 escalope de poulet Huile d’olive Herbes de Provence Parmesan Sel et poivre Préchauffez le four à 200°. Rincez et coupez les aubergines en tranches, dans la longueur. Incisez la chair en losange, badigeonnez d’huile d’olive…

Roulades de poulet, tomate, olive

Pour :4 personnes , Temps de préparation : + ou – 10 mn Temps de cuisson : 15mn 4 escalopes de poulet 4 tomates confites 8 olives noires denoyautées 60g de beurre 1 échalote 1 brin de romarin 3 cuil. à soupe de Vermouth Sel et poivre Lavez et émincez le romarin, hachez les tomates et…

Pâtes aux asperges vertes et poulet

Pour : 4 personnes , Temps de réalisation : + ou – 20 mn 250g de pennes 4 blanc de poulet 1 botte d’asperges vertes 20g de beurre 2 cuillère à soupe de crème Sel et poivre Épluchez et faites cuire les asperges, à la vapeur par exemple. Faites cuire les pennes, al dente. Coupez les blancs…

Tajine de poulet aux olives et aux citrons confits

Pour : 6 personnes, Préparation : + ou – 15 mn, Cuisson : 20 mn 1 poulet coupé en morceaux 3 oignons 300g d’olives vertes cassées 2 petits citrons confits 1 cuil. à café de curcuma 3 cuil. à soupe d’huile d’olive sel – poivre Retirez l’intérieur des citrons confits. Gardez la peau, rincez, épongez, coupez en grosses…

Tajine de poulet aux aubergines

Pour : 6 personnes Préparatin : + ou – 30 mn Cuisson : 40 mn 1 poulet coupé en morceaux 1 kg aubergines 500 g de tomates 4 gousses d’ail 1/2 bouquet de coriandre 1 cuil. à café de curcuma 10 cl. d’huile d’olive + pour la friture sel – poivre Lavez, épluchez les aubergines en laissant une…

Poulet rôti et sa jardinière

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 2 h 15 mn 50g de beurre 2 gousses d’ail écrasées 1 cuil. à café de marjolaine séchée 1 cuil. à café de thym séché 1 poulet 600g de pommes de terre nouvelles 6 carottes nouvelles 1 botte de petits oignons blancs 300g de haricots…

Poulet mariné aux poivrons

Pour  : 6 personnes Préparation : + ou – 20 mn Macération : 12h Cuisson : 30 mn 4 blanc de poulet 3 poivrons rouges 2 cuil. à soupe de raisins secs blonds 3 cuil. à soupe de pignons 150g de roquette Le jus de 1 +1/2 citrons 2 cuil. à café de vinaigre balsamique 4 cuil. à…

Poulet cocotte

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 55 mn 1 poulet 125g de lardons 150g de champignons de paris 125g de petits oignons grelots 25cl de vin blanc herbes de Provence huile d’olive, beurre sel et poivre Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Epluchez les oignons. Faites dorer dans du beurre…

Poulet au romarin

Pour : 6 personnes, Préparation : + ou – 20 mn, Cuisson:15 mn 1 poulet coupé en morceaux 50g de lardons fumé l5cl de vin blanc 1cl d’huile d’olive 2cuil. à soupe de concentré de tomate 2 gousses d’ail 2 cuil. à soupe de romarin sel – poivre Faites dorer l’ail coupé en lamelles fines et les…

Poulet au piment

Pour : 4 personnes, Préparation : + ou – 10 mn, Macération : 1 h, Cuisson : 40 mn 4 cuisses de poulet (ou 1 poulet) 3 citrons 1 piment frais 6 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail ½ cuil. à café de coriandre moulue 2 cuil. à café de paprika sel, poivre Rincez et hachez le…

Poulet au citron

Pour : 4 personnes, Préparation : + ou – 15 mn, Macération : 30 mn, Cuisson : 15 mn 4 blancs de poulet 1 citron non traité 2 gousses d’ail 5 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 feuilles de laurier 4 cuil. à soupe de persil plat ciselé Coupez les blancs de poulet en bouchées. Coupez le zeste du…