Croziflette

Pour  : 4 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 25 mn 300g de crozets (150g nature+150g sarrasin) 4 saucisses fumées (ou 4 tranches de jambon de Savoie) 1 oignon 1/2 reblochon 25 cl de crème fraîche Sel, poivre Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Versez les crozets dans l’eau bouillante et laissez…

Chti’flette

Pour : 4 personnes Préparation : + ou -10 mn Cuisson : 20 mn 800g de pommes de terre 200g lardons 2 oignons ½ maroilles 20g de beurre sel, poivre Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Épluchez et émincez les oignons. Faites sauter les pommes de terre dans le beurre, avec les oignons et lardons,…

Salade de porc chaud et croûtons au morbier

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 20 mn 125 ml d’huile d’olive 1 gousse d’ail 400g de filet de porc 1 baguette 200g de morbier ou St. Marcelin 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès Salade verte (mesclun) Lavez et triez la salade. Mélangez l’huile d’olive et l’ail écrasée….

Rouelle de porc aux pommes de terre

Pour  : 5 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 1 h 30 mn 1 tranche de rouelle 2,5cm 1kg 12 gousses d’ail 5 grosses pommes de terre 3 brins de thym persil huile d’arachide sel et poivre Faites revenir la rouelle dans de l’huile des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Salez,…

Rôti de porc aux olives

Pour  : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 30 mn 800g de rôti de porc 20 olives noires 1 oignon 2 gousses d’ail huile d’olive bouquet garni 10 cl de vin blanc sel – poivre Dans faites colorer le rôti avec l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon laissez dorer. Assaisonnez, ajoutez l’ail, le bouquet…

Raclette

Temps de réalisation  : + ou -30 mn Par personne : 150g de fromage 3 ou 4 pommes de terre Pickels, cornichons de la charcuterie 1 tranche de pancetta 1 tranche de coppa 1 tranche de jambon cru viande Desgrison, saucisson, jambon blanc…   Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur….

Filet mignon aux épices

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 5 mn Cuisson : 30 mn 600 g de filet mignon 2 oignons huile d’arachide ou tournesol 1 cuil à café de 4 épices sel, poivre Épluchez et émincez les oignons. Faites revenir à feux vif la viande et les oignons dans l’huile, salez, poivrez, saupoudrez du mélange 4…

Coti caramélisés sauce barbecue

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 15 mn Mécération : 1 h Cuisson : 30 mn Sauce barbecue 1.5 kg de coti ou travers de porc 8 cuil. à soupe de miel 20cl de sauce soja 2 cuil. à café de paprika 2 oignons nouveaux 10cl de ketchup 2 cuil. à soupe de sauce Worcester 2…

Choucroute

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 2 h 1 kg de choucroute 300g de poitrine fumée 1 jambonneau ou du jarret 4 saucisses de Strasbourg 4 saucisses de Francfort 4 saucisses fumées ou 1 Morteau saindoux 8 pommes de terre 15 cl de bouillon de poule 15 cl de vin blanc…

Côtes de porc à la provençale

Pour  : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Macération : 20 mn Cuisson : 45mn 4 côtes de porc 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail hachées 1 cuil. à soupe de romarin 2 cuil. à soupe de thym 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 4 tomates 1 poivron rouge 2 aubergines…

Côtes de porc aux herbes

Pour : 4 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn 4 côtes de porc herbes de Provence 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à soupe de jus d’un citron sel et poivre Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et les herbes de Provence. Badigeonnez en les côtes, laissez mariner 10mn. Faites…

Côtes de porc aux gnocchis frais

Pour : 4 personnes, Préparation : 5 mn Cuisson : 20 mn 4 côtes de porc 500g de gnocchis frais 1 gousse d’ail 1 petit bouquet de basilic 1 petit bouquet de persil 20g de beurre Huile d’olive Sel et poivre Rincez, séchez, équeutez le basilic et le persil. Hachez le persil, le basilic et la…