Omelette aux herbes

Pour : 1 personne Temps de réalisation : + ou – 10 mn 2 œufsdes herbes (ciboulette, persil, estragon, queue d’oignon, …..)beurreSel et poivre Battez  les œufs, ajoutez les herbes, rincées et ciselées, salez   et poivrez. Cuisez l’omelette dans un peu de beurre.  

Asperges oeuf mollet et parmesan

Pour : 2 personnes , Temps de réalisation : + ou – 20 mn 8 asperges (blanches ou vertes)2 œufs20 copeaux de parmesanhuile d’olivesel et poivre Épluchez et faites cuire les asperges, à la vapeur par exemple. Faites cuire les œufs mollet ( 7 mn dans l’eau bouillante). Disposez les asperges sur une assiette, vaporisez ou nappez…

Salade de chou tiède au chorizo

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 1 petit chou vert frisé20 tranches de chorizo1 échalote6 œufs20g de pignonsbeurre Éplucher l’échalote et émincer-la. Détacher les feuilles du chou, retirer les côtes, rincer les feuilles et les émincer grossièrement. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter le chou et l’échalote, saler et poivrer. Laisser cuire…

Paupiettes de jambon à l’oeuf

Pour : 4 personnes Temps de réalisation : + ou – 15 mn 4 tranches de jambon cru6 œufs3 cuil. à soupe de crème40 g de comté2 brins de persilbeurreSel, poivre Râpé de comté. Rincez et hachez le persil. Battez légèrement les œufs avec la crème, le comté, le persil, salez et poivrez. Coupez les tranches de…

Croque-madame aux muffins

Pour : 4 personnes , Temps de réalisation : + ou – 15 mn 4 muffins nature8 tranches de bacon1 laitue4 œufs1 jaune d’œuf1 gousse d’ail1 cuil. à soupe de moutarde5 cuil. à soupe d’huile Rincez, triez, essorez et coupez la laitue en lanières. Mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde, 2 cuil. à soupe d’eau, 4…

Petits pain oeuf et jambon

Pour :4 personnes Temps de réalisation : + ou – 15 mn (+ petits pains préparation 15 mn levée 2 h cuisson 15 mn) 4 petits pains écossais 1 boule de mozzarelle4 œufs4 tranches de jambon cru Ouvrez les petits pains en deux. Égouttez et coupez la mozzarella en rondelles. Mettez des lamelles de mozzarella sur…

Salade campagnarde

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 30 mn 1 salade4 tranches de jambon cru400g de pommes de terre nouvelles1 oignon4 gousses d’ail4 œufsVinaigretteBeurre ou graisse d’oie Lavez et faites cuire dans du beurre ou de la graisse d’oie les pommes de terre entières ou coupées en deux (suivant la taille)…

Riz cantonais

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 30 mn 250g de riz250g de porc4 œufs1 tranche épaisse de jambon100g de petits pois en conserve ou surgelés100g de crevettes roses cuites décortiquéesbeurre1 oignonsel – poivre Cuire le riz à l’eau, ajoutez les petits pois à mi-cuisson si vous utilisez des petits pois…

Spaghetti italienne

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou -20 mn 300g de spaghetti4 tranches de jambon cru4 œufsParmesanHuile d’oliveSel, poivre Faites cuire les spaghetti, al dente. Faites revenir le jambon et réservez-le au chaud. Dans la même poêle faite cuire les œufs à l’huile. Disposez les spaghetti, des copeaux de parmesan, le jambon et l’œuf…

Piperade

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou -30 mn 8 œufs4 tranches fines de jambon cru2 échalotes4 tomates2 poivrons3 gousses d’ailhuile d’olivethymsel – poivre Préchauffez le four à 240°. Mettez les poivrons au four pour faire noircir la peau, mettez les poivrons dans un papier d’alu et attendez qu’ils refroidissent. Épluchez-les. Faites revenir…

Oeufs aux aubergines

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou -30 mn 3 aubergines4 œufshuile d’olive4 tomates1 gousse d’ailpaprikasel – poivre Lavez, séchez et faites cuire les aubergines coupées en rondelles dans l’huile. Faites cuire les tomates épluchées, épépinées et coupées en quartier dans de l’huile d’olive pendant 5 mn puis écrasez les en purée, assaisonnez…