Rillettes de lapin

Pour : 8/10 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 1 h Réfrigération : 24 h 1 gros lapin coupé en morceaux(2kg) 1kg de lard 2 verres de bouillon 1 branche de thym 1 feuille de laurier sel – poivre saindoux Coupez le lard en gros dés, faites les dorer dans une cocotte. Ajoutez le lapin…

Lapin farci aux herbes

Pour  : 4 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 1 h 1 lapin 1kg 500g 200g de lard fumé 1 tasse de mie de pain rassis 6 échalotes 4 cuil. à soupe de lait 1 cuil. à soupe d’estragon haché 1 cuil. à soupe de cerfeuil haché 1 cuil. à soupe de persil…

Lapin en garrigue

Pour  : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 30 mn 4 morceaux de lapin (râble, cuisse) Herbes de Provence Safran Huile d’olive Sel, poivre Préchauffez le four à 210°. Salez, poivrez et huilez chaque morceau de lapin. Parsemez-les d’herbes de Provence et de safran. Fermez ces morceaux dans des papillotes. Enfournez 30…

Lapin au cumin

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 30 mn 4 morceaux de lapin (râble, cuisse) 1 cuil. à soupe de cumin 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à soupe de jus de citron Sel, poivre Mélangez l’huile, le citron, le cumin, sel et poivre. Enrobez les morceaux de lapin et…