Omelette aux herbes

Pour : 1 personne Temps de réalisation : + ou – 10 mn 2 œufs des herbes (ciboulette, persil, estragon, queue d’oignon, …..) beurre Sel et poivre Battez  les œufs, ajoutez les herbes, rincées et ciselées, salez   et poivrez. Cuisez l’omelette dans un peu de beurre.  

Asperges oeuf mollet et parmesan

Pour : 2 personnes , Temps de réalisation : + ou – 20 mn 8 asperges (blanches ou vertes) 2 œufs 20 copeaux de parmesan huile d’olive sel et poivre Épluchez et faites cuire les asperges, à la vapeur par exemple. Faites cuire les œufs mollet ( 7 mn dans l’eau bouillante). Disposez les asperges sur une…

Salade de chou tiède au chorizo

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 1 petit chou vert frisé 20 tranches de chorizo 1 échalote 6 œufs 20g de pignons beurre Éplucher l’échalote et émincer-la. Détacher les feuilles du chou, retirer les côtes, rincer les feuilles et les émincer grossièrement. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter le chou et l’échalote,…

Croziflette

Pour  : 4 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 25 mn 300g de crozets (150g nature+150g sarrasin) 4 saucisses fumées (ou 4 tranches de jambon de Savoie) 1 oignon 1/2 reblochon 25 cl de crème fraîche Sel, poivre Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Versez les crozets dans l’eau bouillante et laissez…

Cailles farcies au pain d’épices et canneberges

Pour : 6 cailles Préparation : + ou – 30 mn Cuisson : 25 mn 6 cailles 12 clémentines 150g de canneberges 3 cuil. à soupe de miel 1.5 cuil. à café de cannelle 8 tranches de pain d’épices 5 petits suisses 40g de beurre 2 cuil. à soupe d’huile d’olive sel, poivre Mixez les 8 tranches…

Mille-Feuilles d’aubergine et poulet

Pour : 4 personnes , Temps de réalisation : + ou – 40 mn 4 petites aubergines 4 tomates 1 oignon 4 escalope de poulet Huile d’olive Herbes de Provence Parmesan Sel et poivre Préchauffez le four à 200°. Rincez et coupez les aubergines en tranches, dans la longueur. Incisez la chair en losange, badigeonnez d’huile d’olive…

Roulades de poulet, tomate, olive

Pour :4 personnes , Temps de préparation : + ou – 10 mn Temps de cuisson : 15mn 4 escalopes de poulet 4 tomates confites 8 olives noires denoyautées 60g de beurre 1 échalote 1 brin de romarin 3 cuil. à soupe de Vermouth Sel et poivre Lavez et émincez le romarin, hachez les tomates et…

Aubergine farcie

Pour :4 prs , Temps de préparation : + ou – 20 mn Temps de cuisson : 1h 2 aubergines 250g de viande de veau hachée 80g de féta parmesan râpé 1 tomate 1 oignon 1 gousse d’ail 25g de pignons de pin 1 petit bouquet de persil huile d’olive 1 cuil. à café de coriandre…

Pâtes aux asperges vertes et poulet

Pour : 4 personnes , Temps de réalisation : + ou – 20 mn 250g de pennes 4 blanc de poulet 1 botte d’asperges vertes 20g de beurre 2 cuillère à soupe de crème Sel et poivre Épluchez et faites cuire les asperges, à la vapeur par exemple. Faites cuire les pennes, al dente. Coupez les blancs…

Moussaka Crétoise

Pour : 6 personnes Préparation : 2h Cuisson : 1h 1/4 litre de béchamel 800g d’aubergine 600g de pomme de terre 800g de viande de veau hachée huile d’olive 1 verre de vin rouge 1 oignon 3 tomates 15g de beurre 15g de farine 25 cl lait 150g de gruyère ou comté râpé noix de…

Tajine de poulet aux olives et aux citrons confits

Pour : 6 personnes, Préparation : + ou – 15 mn, Cuisson : 20 mn 1 poulet coupé en morceaux 3 oignons 300g d’olives vertes cassées 2 petits citrons confits 1 cuil. à café de curcuma 3 cuil. à soupe d’huile d’olive sel – poivre Retirez l’intérieur des citrons confits. Gardez la peau, rincez, épongez, coupez en grosses…

Tajine de poulet aux aubergines

Pour : 6 personnes Préparatin : + ou – 30 mn Cuisson : 40 mn 1 poulet coupé en morceaux 1 kg aubergines 500 g de tomates 4 gousses d’ail 1/2 bouquet de coriandre 1 cuil. à café de curcuma 10 cl. d’huile d’olive + pour la friture sel – poivre Lavez, épluchez les aubergines en laissant une…