Omelette aux herbes

Pour : 1 personne Temps de réalisation : + ou – 10 mn 2 œufsdes herbes (ciboulette, persil, estragon, queue d’oignon, …..)beurreSel et poivre Battez  les œufs, ajoutez les herbes, rincées et ciselées, salez   et poivrez. Cuisez l’omelette dans un peu de beurre.  

Asperges oeuf mollet et parmesan

Pour : 2 personnes , Temps de réalisation : + ou – 20 mn 8 asperges (blanches ou vertes)2 œufs20 copeaux de parmesanhuile d’olivesel et poivre Épluchez et faites cuire les asperges, à la vapeur par exemple. Faites cuire les œufs mollet ( 7 mn dans l’eau bouillante). Disposez les asperges sur une assiette, vaporisez ou nappez…

Salade de chou tiède au chorizo

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 1 petit chou vert frisé20 tranches de chorizo1 échalote6 œufs20g de pignonsbeurre Éplucher l’échalote et émincer-la. Détacher les feuilles du chou, retirer les côtes, rincer les feuilles et les émincer grossièrement. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter le chou et l’échalote, saler et poivrer. Laisser cuire…

Croziflette

Pour  : 4 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 25 mn 300g de crozets (150g nature+150g sarrasin)4 saucisses fumées (ou 4 tranches de jambon de Savoie)1 oignon1/2 reblochon25 cl de crème fraîcheSel, poivre Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Versez les crozets dans l’eau bouillante et laissez cuire 15 mn, et égoutter….

Cailles farcies au pain d’épices et canneberges

Pour : 6 cailles Préparation : + ou – 30 mn Cuisson : 25 mn 6 cailles12 clémentines150g de canneberges3 cuil. à soupe de miel1.5 cuil. à café de cannelle8 tranches de pain d’épices5 petits suisses40g de beurre2 cuil. à soupe d’huile d’olivesel, poivre Mixez les 8 tranches de pain d’épices avec 60g de canneberges. Mélangez cette…

Mille-Feuilles d’aubergine et poulet

Pour : 4 personnes , Temps de réalisation : + ou – 40 mn 4 petites aubergines4 tomates1 oignon4 escalope de pouletHuile d’oliveHerbes de ProvenceParmesanSel et poivre Préchauffez le four à 200°. Rincez et coupez les aubergines en tranches, dans la longueur. Incisez la chair en losange, badigeonnez d’huile d’olive les deux côtés. Faites cuire au four…

Roulades de poulet, tomate, olive

Pour :4 personnes , Temps de préparation : + ou – 10 mn Temps de cuisson : 15mn 4 escalopes de poulet4 tomates confites8 olives noires denoyautées60g de beurre1 échalote1 brin de romarin3 cuil. à soupe de VermouthSel et poivre Lavez et émincez le romarin, hachez les tomates et les olives et mélangez-les avec 40g de…

Aubergine farcie

Pour :4 prs , Temps de préparation : + ou – 20 mn Temps de cuisson : 1h 2 aubergines250g de viande de veau hachée80g de fétaparmesan râpé1 tomate1 oignon1 gousse d’ail25g de pignons de pin1 petit bouquet de persilhuile d’olive1 cuil. à café de coriandre moulu1 cuil. à café de cumin1/2 cuil. à café de…

Pâtes aux asperges vertes et poulet

Pour : 4 personnes , Temps de réalisation : + ou – 20 mn 250g de pennes4 blanc de poulet1 botte d’asperges vertes20g de beurre2 cuillère à soupe de crèmeSel et poivre Épluchez et faites cuire les asperges, à la vapeur par exemple. Faites cuire les pennes, al dente. Coupez les blancs de poulet en bouchées, faites…

Moussaka Crétoise

Pour : 6 personnes Préparation : 2h Cuisson : 1h 1/4 litre de béchamel 800g d’aubergine600g de pomme de terre800g de viande de veau hachéehuile d’olive1 verre de vin rouge1 oignon3 tomates 15g de beurre15g de farine25 cl lait150g de gruyère ou comté râpénoix de muscadesel et poivre Lavez et coupez le aubergines en rondelles…

Tajine de poulet aux olives et aux citrons confits

Pour : 6 personnes, Préparation : + ou – 15 mn, Cuisson : 20 mn 1 poulet coupé en morceaux3 oignons300g d’olives vertes cassées2 petits citrons confits1 cuil. à café de curcuma3 cuil. à soupe d’huile d’olivesel – poivre Retirez l’intérieur des citrons confits. Gardez la peau, rincez, épongez, coupez en grosses lanières. Faites dorer le poulet dans…

Tajine de poulet aux aubergines

Pour : 6 personnes Préparatin : + ou – 30 mn Cuisson : 40 mn 1 poulet coupé en morceaux1 kg aubergines500 g de tomates4 gousses d’ail1/2 bouquet de coriandre1 cuil. à café de curcuma10 cl. d’huile d’olive + pour la frituresel – poivre Lavez, épluchez les aubergines en laissant une lanière de peau sur deux. Coupez-les en…