Chapon au Sauternes

Pour : 8 personnesPréparation : 40 mnCuisson : 2h20 1 chapon de 3kg (avec son foie)5cl d’huile20g de beurre3 verres de Sauternes500g de champignons de Paris5 tranches de pain mie (sans croûte)5cl de crème fraîche1 œuf1 gousse d’ail1 échalotesel et poivre Nettoyez et hachez les champignons. Pelez et ciselez l’échalote.Chauffez  le  beurre, ajoutez les champignons…

Sapin de Noël aux foies de volaille

Pour: 1 feuilletéPréparation : + ou – 20 mnCuisson : 25 mn 2 pâtes feuilletées100g de foies de volaille30g de beurre1 œuf + 1 jaune1 cuil. à café de jus de citron1 cuil. à café de curry1 cuil. à soupe de persil haché1 cuil. à café de graines de sésamesel et poivre Faites cuire l’œuf…

Oeufs, champignons et saumon

Pour : 4 personnes Temps de réalisation : + ou – 20 mn 300g de Pleurotes300g de Champignons de Paris15g de graines de courge15g de graine de tournesol4 œufs4 tranches de saumon fumé1 gousse d’ailmatière grasse, beurre ou huile Cuisez les œufs mollet, 6 minutes dans une casserole d’eau bouillante,. Mettez-les dans de l’eau fraîche pour stopper…

Omelette aux herbes

Pour : 1 personne Temps de réalisation : + ou – 10 mn 2 œufsdes herbes (ciboulette, persil, estragon, queue d’oignon, …..)beurreSel et poivre Battez  les œufs, ajoutez les herbes, rincées et ciselées, salez   et poivrez. Cuisez l’omelette dans un peu de beurre.  

Asperges oeuf mollet et parmesan

Pour : 2 personnes , Temps de réalisation : + ou – 20 mn 8 asperges (blanches ou vertes)2 œufs20 copeaux de parmesanhuile d’olivesel et poivre Épluchez et faites cuire les asperges, à la vapeur par exemple. Faites cuire les œufs mollet ( 7 mn dans l’eau bouillante). Disposez les asperges sur une assiette, vaporisez ou nappez…

Salade de chou tiède au chorizo

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 1 petit chou vert frisé20 tranches de chorizo1 échalote6 œufs20g de pignonsbeurre Éplucher l’échalote et émincer-la. Détacher les feuilles du chou, retirer les côtes, rincer les feuilles et les émincer grossièrement. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter le chou et l’échalote, saler et poivrer. Laisser cuire…

Croziflette

Pour  : 4 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 25 mn 300g de crozets (150g nature+150g sarrasin)4 saucisses fumées (ou 4 tranches de jambon de Savoie)1 oignon1/2 reblochon25 cl de crème fraîcheSel, poivre Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Versez les crozets dans l’eau bouillante et laissez cuire 15 mn, et égoutter….

Cailles farcies au pain d’épices et canneberges

Pour : 6 cailles Préparation : + ou – 30 mn Cuisson : 25 mn 6 cailles12 clémentines150g de canneberges3 cuil. à soupe de miel1.5 cuil. à café de cannelle8 tranches de pain d’épices5 petits suisses40g de beurre2 cuil. à soupe d’huile d’olivesel, poivre Mixez les 8 tranches de pain d’épices avec 60g de canneberges. Mélangez cette…

Mille-Feuilles d’aubergine et poulet

Pour : 4 personnes , Temps de réalisation : + ou – 40 mn 4 petites aubergines4 tomates1 oignon4 escalope de pouletHuile d’oliveHerbes de ProvenceParmesanSel et poivre Préchauffez le four à 200°. Rincez et coupez les aubergines en tranches, dans la longueur. Incisez la chair en losange, badigeonnez d’huile d’olive les deux côtés. Faites cuire au four…

Roulades de poulet, tomate, olive

Pour :4 personnes , Temps de préparation : + ou – 10 mn Temps de cuisson : 15mn 4 escalopes de poulet4 tomates confites8 olives noires denoyautées60g de beurre1 échalote1 brin de romarin3 cuil. à soupe de VermouthSel et poivre Lavez et émincez le romarin, hachez les tomates et les olives et mélangez-les avec 40g de…

Aubergine farcie

Pour :4 prs , Temps de préparation : + ou – 20 mn Temps de cuisson : 1h 2 aubergines250g de viande de veau hachée80g de fétaparmesan râpé1 tomate1 oignon1 gousse d’ail25g de pignons de pin1 petit bouquet de persilhuile d’olive1 cuil. à café de coriandre moulu1 cuil. à café de cumin1/2 cuil. à café de…

Pâtes aux asperges vertes et poulet

Pour : 4 personnes , Temps de réalisation : + ou – 20 mn 250g de pennes4 blanc de poulet1 botte d’asperges vertes20g de beurre2 cuillère à soupe de crèmeSel et poivre Épluchez et faites cuire les asperges, à la vapeur par exemple. Faites cuire les pennes, al dente. Coupez les blancs de poulet en bouchées, faites…