Tartes, Quiches et Clafoutis Archives - La cuisine de stephanie

Tatin d’endives au Maroilles

Pour : 4/6 personnes, Préparation : + ou – 25 mn Cuisson : 40 mn 1 kg d’endivesle jus d’1/2 citron4 feuilles de brick1/2 Maroilles75g de beurre1 cuil. à soupe de miel liquidesel, poivre Rincez, essuyez et effeuillez les endives. Faites revenir les endives dans 40g de beurre pendant 5 min. Arrosez du jus de citron…

Tarte au poulet et aux haricots verts

Pour : 4/6 personnes, Préparation : + ou – 25 mn (avec la pâte brisée) Cuisson : 25 mn 1 de pâte brisée beurre ou huile100g de blanc de poulet cuit100g de haricots verts cuit100g de jambon cuit4 jaunes d’œuf75g de beurre3 cuil. à soupe de farine25cl de bouillon de volaille15cl de vin blanc1 cuil….

Tarte à la Maintenon

Pour : 4/6 personnes, Temps de réalisation : + ou – 15 mn en plus de la quiche lorraine 1 quiche lorraine2 oignons75g de champignons de Parisgruyère râpé25g de beurre1 cuil. à soupe de farine1/4L de laitsel et poivre Pendant que la quiche lorraine cuit faites la sauce Maintenon. Épluchez et hachez les oignons, Rincez…

Tarte au saumon fumé

Pour : 4/6 personnes, Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn 1 pâte brisée3 belles tranches de saumon fumé4 œufs75g de gruyère râpé2dl de crème fraîche1 cui. à soupe de farine1 dl de laitnoix de muscadesel – poivre Préchauffez le four à 180°. Foncez le moule à tarte de pâte brisée. Pré-cuire 8 à…

Tarte au jambon et brocolis

Pour : 6 ou 8 personnes, Cuisson : 40mn Préparation : + ou – 15 mn 1 pâte brisée à l’huile ou au beurre2 cuil. à soupe d’huile d’olive1 oignon1 brocolis3 œufs20 cl de lait100 g de jambonNoix de muscadeSel, poivre Préchauffez le four à 220°. Rincez et détaillez en petit bouquets le brocoli. Épluchez et…

Tarte au jambon aux cornichons

Pour : 4/6 personnes, Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn 300 g de pâte brisée150 g de jambon cuit6 petits cornichons4 œufs40 g de beurre20cl de lait100g de gruyère1 oignon2 cuil. à soupe de persil1 branche de célerisel – poivre Préchauffez le four à 180° Foncez le moule à tarte de pâte brisée….

Quiche Lorraine

Pour : 4/6 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn 1 pâte brisée100g de lard maigre fumé100g de jambon blanc ou un talon3 œufs200ml de lait50 ml de crèmenoix de muscadesel et poivre Faites préchauffé le four à 240°. Coupez le lard en dés, faites le revenir. Coupez le jambon en dés. Étalez…

Quiche au chorizo

Pour : 4/6 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn 300g de pâte brisée40cl. de crème fraîche10cl. de lait2 œufs + 2 jaunes200g de chorizo80g de gruyère1 pincée de paprikasel – poivre Préchauffez le four à 180°. Foncez le moule à tarte de pâte brisée. Pré-cuire 8 à 10 mm. Retirez la peau…

Flammenküche

Pour : 4 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : + ou – 20 mn 1 pâte à pizza300g de lardons2 oignons250g de fromage blanc battu120g de champignons (en boîte)gruyère râpésel – poivre Épluchez et émincez très finement les oignons. Mélangez du sel et du poivre dans le fromage blanc. Étalez la pâte en 2…

Clafoutis au jambon de parme et à la tomate séchée

Pour : 4 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn 5 tranches de jambon de parme30 cl e lait3 œufs120g de farine8 tomates séchées1 fromage [crottin de chèvre >340]ou de comté Préchauffez le four à 180°. Émincez le jambon, faites-le revenir afin de le rendre croustillant. Hachez grossièrement les tomates. Répartissez les tomates…

Tarte Provençale

Pour : 4/6 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn 1 pâte brisée ou feuilletée4 cuil. à soupe d’huile d’olive2 gousses d’ail2 oignons5 tomates1 cuil. à soupe d’herbe de Provencebasilicsel, poivre Faites chauffer le four à 210°. Faites revenir les oignons et l’ail 5 mn dans 1 cuil. à soupe d’huile. Garnissez le…

Tarte aux tomates sur lit d’aubergine

Pour : 4/6 personnes, Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn 250g de pâte feuilletée ou brisée à l’huile d’olive2 aubergines6 tomatesthym frais (facultatif)huile pour la frituresel et poivre Préchauffez le four à 200°. Étalez la pâte. Coupez les aubergines en rondelles (ou dans la longueur) et faites les frire. Lavez et coupez les…