Tartes, Quiches et Clafoutis Archives - La cuisine de stephanie

Tatin d’endives au Maroilles

Pour : 4/6 personnes, Préparation : + ou – 25 mn Cuisson : 40 mn 1 kg d’endives le jus d’1/2 citron 4 feuilles de brick 1/2 Maroilles 75g de beurre 1 cuil. à soupe de miel liquide sel, poivre Rincez, essuyez et effeuillez les endives. Faites revenir les endives dans 40g de beurre pendant 5…

Tarte au poulet et aux haricots verts

Pour : 4/6 personnes, Préparation : + ou – 25 mn (avec la pâte brisée) Cuisson : 25 mn 1 de pâte brisée beurre ou huile 100g de blanc de poulet cuit 100g de haricots verts cuit 100g de jambon cuit 4 jaunes d’œuf 75g de beurre 3 cuil. à soupe de farine 25cl de…

Tarte à la Maintenon

Pour : 4/6 personnes, Temps de réalisation : + ou – 15 mn en plus de la quiche lorraine 1 quiche lorraine 2 oignons 75g de champignons de Paris gruyère râpé 25g de beurre 1 cuil. à soupe de farine 1/4L de lait sel et poivre Pendant que la quiche lorraine cuit faites la sauce…

Tarte au saumon fumé

Pour : 4/6 personnes, Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn 1 pâte brisée 3 belles tranches de saumon fumé 4 œufs 75g de gruyère râpé 2dl de crème fraîche 1 cui. à soupe de farine 1 dl de lait noix de muscade sel – poivre Préchauffez le four à 180°. Foncez le moule…

Tarte au jambon et brocolis

Pour : 6 ou 8 personnes, Cuisson : 40mn Préparation : + ou – 15 mn 1 pâte brisée à l’huile ou au beurre 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 oignon 1 brocolis 3 œufs 20 cl de lait 100 g de jambon Noix de muscade Sel, poivre Préchauffez le four à 220°. Rincez et…

Tarte au jambon aux cornichons

Pour : 4/6 personnes, Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn 300 g de pâte brisée 150 g de jambon cuit 6 petits cornichons 4 œufs 40 g de beurre 20cl de lait 100g de gruyère 1 oignon 2 cuil. à soupe de persil 1 branche de céleri sel – poivre Préchauffez le four…

Quiche Lorraine

Pour : 4/6 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn 1 pâte brisée 100g de lard maigre fumé 100g de jambon blanc ou un talon 3 œufs 200ml de lait 50 ml de crème noix de muscade sel et poivre Faites préchauffé le four à 240°. Coupez le lard en dés, faites le…

Quiche au chorizo

Pour : 4/6 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn 300g de pâte brisée 40cl. de crème fraîche 10cl. de lait 2 œufs + 2 jaunes 200g de chorizo 80g de gruyère 1 pincée de paprika sel – poivre Préchauffez le four à 180°. Foncez le moule à tarte de pâte brisée. Pré-cuire…

Flammenküche

Pour : 4 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : + ou – 20 mn 1 pâte à pizza 300g de lardons 2 oignons 250g de fromage blanc battu 120g de champignons (en boîte) gruyère râpé sel – poivre Épluchez et émincez très finement les oignons. Mélangez du sel et du poivre dans le fromage…

Clafoutis au jambon de parme et à la tomate séchée

Pour : 4 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn 5 tranches de jambon de parme 30 cl e lait 3 œufs 120g de farine 8 tomates séchées 1 fromage [crottin de chèvre >340] ou de comté Préchauffez le four à 180°. Émincez le jambon, faites-le revenir afin de le rendre croustillant. Hachez…

Tarte Provençale

Pour : 4/6 personnes, Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn 1 pâte brisée ou feuilletée 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail 2 oignons 5 tomates 1 cuil. à soupe d’herbe de Provence basilic sel, poivre Faites chauffer le four à 210°. Faites revenir les oignons et l’ail 5 mn dans…

Tarte aux tomates sur lit d’aubergine

Pour : 4/6 personnes, Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn 250g de pâte feuilletée ou brisée à l’huile d’olive 2 aubergines 6 tomates thym frais (facultatif) huile pour la friture sel et poivre Préchauffez le four à 200°. Étalez la pâte. Coupez les aubergines en rondelles (ou dans la longueur) et faites les…