Crackers

Pour : une vingtaine de crackers Préparation : + ou – 15 mn Repos : 30 mn Cuisson : 25 mn 30 g d’un mélange de petites graines (Lin brun, tournesol, chanvre, quinoa, pavot, …)130 g de farine4 cuil. à soupe d’huile d’olive8 cuil.à soupe d’eau1 cuil. à café de thymfleur de sel Faites torréfier les graines 5…

Friands à la viande

Pour : 4 personnes, Préparation : + ou – 20 mn, Cuisson : 20 mn 1 pâte feuilletée100g de steak hachée4 tranches de jambon cru300g de tomates pelées (en boîte)60g de champignons1 oignon2 cuil. à soupe de parmesan râpéHuile d’oliveThym et estragonsel – poivre Préchauffez le four à 220°. Épluchez et hachez l’oignon. Égouttez les tomates et hachez-les…

Soufflé salé

Pour : 4 personnes Préparation : + ou -10 mn Cuisson : 35 mn ¼ litre de lait4 œufs20g de farine20g de fécule60g + 20g de beurrenoix de muscadesel, poivre Faites préchauffer le four à 180°. Faites fondre 60g de beurre, ajoutez la farine et la fécule, mélangez pendant 3 mn puis délayez avec le lait le tout…

Palets aux maïs

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 45 mn 1 boîte de maïs (285g)3 oignons nouveaux½ poivron rouge65g de farine1 œuf½ cuil. à café de levure chimique1 cuil. à café de cumin en poudre1 cuil. à soupe de coriandre ciseléeSelHuile pour la friture Rincez, épépinez le poivron, nettoyez les oignons et émincez le…

Palets aux lardons

Pour : 6 personnes, Préparation : + ou – 10 mn, Cuisson : 10 mn, 100 g de lardons fumés1 œuf200 g de farine100 g de beurre50 g de fromage râpé (gruyère, conté)Piment de cayenne en poudresel Faites chauffer le four à 200°. Faites blanchir les lardons à l’eau bouillante pendant 1 mn, égouttez-les. Battez l’œuf avec du…

Nems à la ricotta et à la tomate

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 10 mn, 250g de ricotta4 cuil. à soupe de parmesan4 cuil. à soupe d’huile d’olive8 feuilles de basilic2 gousses d’ail4 tomates8 feuilles de brick Préchauffez le four à 200°. Mélangez la ricotta, le parmesan râpé, le basilic ciselé, l’huile et l’ail écrasé. Epépinez et coupez…

Gougères

Pour : 4/6 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 30 mn 1/4 de litre d’eau100g de beurre150g de farine4 oeufs2 tranches de jambon coupé en dès40g de gruyère râpé120g de champignons émincéssel – poivre Préchauffez le four à 200° Mettez l’eau, le sel, le beurre dans une casserole portez à ébullition. Hors du feu,…

Galettes (garnitures)

Pour  : 4 personnes Temps de réalisation  : + ou – 20 mn Repos : 30 mn Galettes60g de farine de blé noir15 cl de lait1 cuil. à soupe d’huile1 oeuf¼ sachet de levure chimiquesel Mélangez la farine , la levure et l’œuf, ajoutez le lait tiède et une pincée de sel. Laissez reposer 30 mn….

Feuilleté poireaux et magret fumé

Pour : 4 personnes, Préparation : + ou – 15 mn, Cuisson : 20 mn 1 pâte feuilletée4 poireaux1 échalote100 g de magret de canard fumé1 blanc de poulet100 g de champignons2 œufs3 cuil. à soupe de crème fraîcheBeurresel – poivre Nettoyez, rincez et coupez les poireaux en lanières. Faites cuire les poireaux à feu doux dans du…

Escargots olives et romarin

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 20 mn levée : 1 h 35 mn Cuisson : 20 mn, 400 g de farine + 1 cuil. à soupe12 g de levure de boulanger4 cuil. à soupe d’huile d’olive60 g d’olives vertes dénoyautées1 cuil. à soupe d’aiguille de romarin2 brin de thymSel Mélangez la levure avec 20 cl…

Croissants au thym

Pour  : 4 personnes, Préparation : + ou – 10 mn, Repos : 30 mn, Cuisson : 10 mn un fond de tarte en pâte feuilletée toute prête (250g)50g de beurre ramolli1 gousse d’ail1 cuil. à café de thym1 cuil. à café de jus de citron sel et poivre Coupez la pâte en 8 quartiers. Mélangez le beurre…

Crêpes à la béchamel

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 40 mn 150g de farine2 œufs¼ l d’eau150g de jambon½ l de béchamel100g de gruyère Mélangez la farine, les œufs, délayez avec l’eau, salez. Faites cuire les crêpes. Coupez le jambon en petits cubes, râpez le gruyère. Mélangez à la moitié de la béchamel le jambon…