Velouté de pois cassés

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 55 mn 500 g de pois cassés 2,5 l de bouillon de volaille 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 brin de thym 25 g de beurre Sel et poivre Épluchez et hachez l’ail. Rincez les pois cassés, mettez-les à cuire avec le bouillon…

Soupe de lentilles

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 1 h, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à soupe de concentré de tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 180 g de lentilles 2 l d’eau 1 pommes de terre 1 branche de céleris 1 navet 1 carottes 1 feuille de laurier Épluchez,…

Crème de lentilles et sa brochette gourmande

Pour : 8 petites soupières Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 25 mn 100g de lentilles verte du Puy 1 petit oignon 1 bouquet garni 15 cl de bouillon de poule 10 cl de crème fraîche liquide 8 noix de pétoncles 4 tranches de lard fumé (tranches fines) huile d’olive Sel et poivre Portez à ébullition…