Velouté de pois cassés

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 55 mn 500 g de pois cassés2,5 l de bouillon de volaille2 gousses d’ail1 feuille de laurier1 brin de thym25 g de beurreSel et poivre Épluchez et hachez l’ail. Rincez les pois cassés, mettez-les à cuire avec le bouillon de volaille, l’ail, le thym et…

Soupe de lentilles

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 1 h, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive1 cuil. à soupe de concentré de tomate1 oignon2 gousses d’ail180 g de lentilles2 l d’eau1 pommes de terre1 branche de céleris1 navet1 carottes1 feuille de laurier Épluchez, lavez, coupez la pomme de terre et le navet en…

Crème de lentilles et sa brochette gourmande

Pour : 8 petites soupières Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 25 mn 100g de lentilles verte du Puy1 petit oignon1 bouquet garni15 cl de bouillon de poule10 cl de crème fraîche liquide8 noix de pétoncles4 tranches de lard fumé (tranches fines)huile d’oliveSel et poivre Portez à ébullition 375 ml d’eau froide avec les lentilles, l’oignon…