Soupe patate douce et panais

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 25 mn 1 patate douce (+- 500g)2 panais (+-300g)1 gros poireauHuile de tournesol1l de bouillon de légume (ou volaille)sel,poivre Épluchez la patate douce et les panais, coupez-les en dés. Émincez le poireau, rincez-le. A l’aide d’un couteau économe prélevez une trentaine de copeaux de patate…

Soupe à l’oignon gratinée à la lyonnaise

Pour  :6 personnes Préparation : + ou – 30 mn Cuisson : 30 mn 6 gros oignons1 ,5l de bouillon (poule, pot au feu)1 cuil. à soupe de farine60g de beurre1 baguette de pain300g de gruyère râpé2 jaune d’œuf1 verre de porto 20clsel, poivre Épluchez, émincez les oignons. Faites blondir les oignons dans le beurre. Ils…

Velouté de poireau

Pour : 2 personnes, Préparation : 20 mn, Cuisson : 30 mn 500g de blanc de poireau1 échalote1 ½ cuil. à soupe de jus de citron7 cl de crème fraiche épaisse350 ml de bouillon de volaille30g de beurre1 œufsel et poivre Nettoyez et émincez les blancs de poireau. Épluchez et hachez l’échalote. Faire revenir l’échalote dans du beurre,…

Soupe pomme de terre fenouil

Pour : 4 personnes, Préparation : 15 mn, Cuisson 30 mn 700g de de pomme de terre1 fenouil1 oignonhuile d’olive75 cl de bouillon de volaille150g de lardonssel et poivre Épluchez et coupez en dés les pommes de terre, l’oignon et le fenouil. Faite revenir 10 mn tous les légumes dans de l’huile. Ajoutez le bouillon de volaille…

Soupe poireaux et pommes de terre

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 20 mn 750 g de poireaux500 g de pommes de terre (Bintje)2 cuil. à soupe d’huile d’oliveSel et poivre Rincez et coupez les poireaux en rondelles de ½ cm environ. Épluchez et rincez les pommes de terre, et coupez-les en petits dés. Faites chauffer l’huile,…

Soupe de mâche

Pour : 4 personnes, Préparation : + ou – 10 mn 1 oignon1 gousse d’ail20g de beurre1 pincée de quatre épices400g de pommes de terre70 cl de bouillon de volaille200g de mâcheSel et poivre Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Faites suer l’oignon et l’ail dans le…

Soupe de légumes au parmesan

Pour : 8 personnes, Préparation : + ou – 20 mn , Cuisson : 30 mn 1 cœur de chou frisé3 courgettes3 poireaux6 pommes de terre1 gousse d’ail1 cube de bouillon de volaillehuile d’oliveparmesansel et poivre Coupez le chou en lanières d’un demi centimètre. Lavez et coupez les courgettes et poireaux en rondelles. Épluchez, rincez et coupez les…

Soupe de légumes

Pour : 6 personnes, Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 25 mn 3 carottes2 navets1 petit cœur de céleri3 pommes de terre2 poireaux2 oignons3 gousses d ’ail1 feuille de laurier1 branche de thym1,2 l de bouillon de volailleHuile d’oliveSel et poivre Épluchez et coupez en dés les carottes, navets, pommes de terre. Rincez et émincez les…

Soupe chinoise au pois gourmands

Pour : 4 personnes,  Temps de réalisation : + ou – 1 5 mn 150g de pois gourmands250g de blanc de poulet100g de nouilles chinoises1 citron vert1 gousse d’ail2 cuil. à soupe de sauce soja1 pincée de piment1l de bouillon de poule (cube de bouillon)Sel et poivre Portez le bouillon à ébullition avec la pincée…

Crème de brocolis

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 1 h 2 brocolis3 pommes de terre2 oignons2 l de bouillon de volaille25 cl de crème fraîcheSel et poivre Rincez et coupez les brocolis en petits bouquets, épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits cubes, épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles….