Soupe à l’oignon gratinée à la lyonnaise

Pour  :6 personnes Préparation : + ou – 30 mn Cuisson : 30 mn 6 gros oignons 1 ,5l de bouillon (poule, pot au feu) 1 cuil. à soupe de farine 60g de beurre 1 baguette de pain 300g de gruyère râpé 2 jaune d’œuf 1 verre de porto 20cl sel, poivre Épluchez, émincez les oignons….

Velouté de pois cassés

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 55 mn 500 g de pois cassés 2,5 l de bouillon de volaille 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 brin de thym 25 g de beurre Sel et poivre Épluchez et hachez l’ail. Rincez les pois cassés, mettez-les à cuire avec le bouillon…

Soupe de lentilles

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 1 h, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à soupe de concentré de tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 180 g de lentilles 2 l d’eau 1 pommes de terre 1 branche de céleris 1 navet 1 carottes 1 feuille de laurier Épluchez,…

Crème de lentilles et sa brochette gourmande

Pour : 8 petites soupières Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 25 mn 100g de lentilles verte du Puy 1 petit oignon 1 bouquet garni 15 cl de bouillon de poule 10 cl de crème fraîche liquide 8 noix de pétoncles 4 tranches de lard fumé (tranches fines) huile d’olive Sel et poivre Portez à ébullition…

Velouté de poireau

Pour : 2 personnes, Préparation : 20 mn, Cuisson : 30 mn 500g de blanc de poireau 1 échalote 1 ½ cuil. à soupe de jus de citron 7 cl de crème fraiche épaisse 350 ml de bouillon de volaille 30g de beurre 1 œuf sel et poivre Nettoyez et émincez les blancs de poireau. Épluchez et hachez…

Soupe pomme de terre fenouil

Pour : 4 personnes, Préparation : 15 mn, Cuisson 30 mn 700g de de pomme de terre 1 fenouil 1 oignon huile d’olive 75 cl de bouillon de volaille 150g de lardons sel et poivre Épluchez et coupez en dés les pommes de terre, l’oignon et le fenouil. Faite revenir 10 mn tous les légumes dans de…

Soupe poireaux et pommes de terre

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 20 mn 750 g de poireaux 500 g de pommes de terre (Bintje) 2 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Rincez et coupez les poireaux en rondelles de ½ cm environ. Épluchez et rincez les pommes de terre, et coupez-les en petits dés….

Soupe de mâche

Pour : 4 personnes, Préparation : + ou – 10 mn 1 oignon 1 gousse d’ail 20g de beurre 1 pincée de quatre épices 400g de pommes de terre 70 cl de bouillon de volaille 200g de mâche Sel et poivre Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux….

Soupe de légumes au parmesan

Pour : 8 personnes, Préparation : + ou – 20 mn , Cuisson : 30 mn 1 cœur de chou frisé 3 courgettes 3 poireaux 6 pommes de terre 1 gousse d’ail 1 cube de bouillon de volaille huile d’olive parmesan sel et poivre Coupez le chou en lanières d’un demi centimètre. Lavez et coupez les courgettes et…

Soupe de légumes

Pour : 6 personnes, Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 25 mn 3 carottes 2 navets 1 petit cœur de céleri 3 pommes de terre 2 poireaux 2 oignons 3 gousses d ’ail 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1,2 l de bouillon de volaille Huile d’olive Sel et poivre Épluchez et coupez en…

Soupe chinoise au pois gourmands

Pour : 4 personnes,  Temps de réalisation : + ou – 1 5 mn 150g de pois gourmands 250g de blanc de poulet 100g de nouilles chinoises 1 citron vert 1 gousse d’ail 2 cuil. à soupe de sauce soja 1 pincée de piment 1l de bouillon de poule (cube de bouillon) Sel et poivre…

Crème de brocolis

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 1 h 2 brocolis 3 pommes de terre 2 oignons 2 l de bouillon de volaille 25 cl de crème fraîche Sel et poivre Rincez et coupez les brocolis en petits bouquets, épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits cubes, épluchez et…