Salade mâche, endive

Pour : 2 pers Préparation : + ou – 5 mn 2 poignées de mâches 1 endive 1 carotte vinaigre de cidre ou de vin huile de noix ou d’olive Lavez la mâche, nettoyez l’endive et coupez la en morceaux. Râpez la carotte. Faite la vinaigrette et mélangez tous les ingrédients.

Salade de mâche aux champignons

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 150g de mâche 200g de champignons 2 belles tanches de jambon à l’os 1 endive 1 échalote 150g d’emmental ou comté 1 cuil.àsoupe de persil vinaigrette vinaigre de vin huile d’olive Couper l’endive en rondelle. Laver la mâche et l’essorer. Nettoyer les champignons et les émincer….

Salade Dordognaise

Pour : 4 personnes cuisson : + ou – 30 mn 60g de magret de canard fumé (en tranche) 60g de lardons fumés 300g de pomme de terre 60g de haricots verts fins 60g de champignons (girolles, chanterelles) 150g de mesclun 2 cuil. à soupe de persil 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin 4 cuil….

Salade de mâche, jambon cru parmesan

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 15 mn de la mâche (ou mesclun) 4 tranches de jambon cru 4 œufs Copeaux de parmesan 1 cuil. à soupe de vinaigre de balsamique 3 cuil. à soupe d’huile d’olive sel et poivre Faites cuire les œufs durs. Rincez, égouttez et triez la mâche. Préparez…

Salade de porc chaud et croûtons au morbier

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 20 mn 125 ml d’huile d’olive 1 gousse d’ail 400g de filet de porc 1 baguette 200g de morbier ou St. Marcelin 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès Salade verte (mesclun) Lavez et triez la salade. Mélangez l’huile d’olive et l’ail écrasée….

Salade verte au saumon fumé

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 15 mn 200g de salade (roquette) 2 avocats 250g saumon fumé 325g fromage de chèvre mariné dans l’huile 2 cuil. à soupe de noisettes grillées concassées 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique sel et poivre Rincez et…

Salade frisée aux oeufs et jambon

Pour : 6 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 20 mn 1 salade frisée 3 œufs dur 4 tranches de jambon cru 2 tranches de pain de campagne 3 cuil. à soupe d’huile de noix 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès 1 pomme 50 g de cerneaux de noix 1 gousse d’ail…

Salade de St. Jacques aux champignons

x Pour : 4 pers, Temps de réalisation :+ ou – 25 mn 12 noix de St. Jacques 170g de girolles ou chanterelles 125g de salade mélangées 1 gousse d’ail 1 cuil. à soupe de jus de citron 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 7 cuil. à soupe d’huile d’olive Rincez, essuyez et coupez les coquilles…

Salade de mâche aux magrets fumés

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 15 mn de la mâche (ou mesclun) 100g de magrets fumés 12 pétales de tomates séchées ou confites (moins sec) Copeaux de parmesan 1 grosses poignées de pignon de pin 1 cuil. à soupe de vinaigre de balsamique 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 1/2 cuil….

Salade de lardons croutons

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 15 mn 1 salade verte 100g de lardons 4 tranches de pain 2 œufs Ail 1 vinaigrette Faites cuire les œufs durs. Rincez et triez la salade. Mélangez 1 œuf dur écrasé avec la vinaigrette. Faites griller les tranches de pain, aillez-les, coupez-les en…

Salade d’endives aux magrets fumés

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 10 mn 4 endives 100 g de magret fumé 1 pomme 50g de cerneaux de noix 100g de comté 10 brins de ciboulette Vinaigrette (moutarde, vinaigre de cidre, ou xérès huile de noix) Sel et poivre Rincez et coupez les endives en tronçons. Coupez le comté…

Salade d’endives noix et pomme

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 10 mn 4 endives 1 pomme 20 cerneaux de noix Vinaigrette huile de tournesol et vinaigre de citron ou Vinaigrette huile de noix et vinaigre de xérès Sel et poivre Rincez et coupez les endives en tronçons. Épluchez et coupez la pomme en cubes. Ajoutez…