Salade Dordognaise

Pour : 4 personnes cuisson : + ou – 30 mn 60g de magret de canard fumé (en tranche)60g de lardons fumés300g de pomme de terre60g de haricots verts fins60g de champignons (girolles, chanterelles)150g de mesclun2 cuil. à soupe de persil2 cuil. à soupe de vinaigre de vin4 cuil. à soupe d’huile d’olive (ou noix, noisette)sel –…

Salade Trévise et fenouil

Pour : 4 personnes Temps de réalisation : + ou – 30 mn 600g de pommes de terre1 Trévise1 bulbe de fenouil1 échalote1 cuil. à soupe d’apéritif aniséHuile d’olivesel et poivre Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés. Cuisez-les à l ’eau pendant 20 mn. Lavez et effeuillez la trévise. Lavez et émincez le fenouil….

Salade Russe

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 30 mn Réfrigération : 1h 2 œufs150g de jambon cuit500g de pommes de terre400g carottes150g de petits poisles tiges vertes de 2 oignons nouveauxmayonnaisepersilsel, poivre Faites durcir les oeufs. Lavez, épluchez, coupez en petits dés, les pommes de terres et les carottes, écossez les…

Salade de pommes de terre au jambon

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 30 mn Réfrigération :  1h 750g de pommes de terre250g de jambon1 œufciboulette2 échalotespersil1 vinaigrettesel, poivre Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante ou à la vapeur. Faites cuire l’œuf dur. Coupez les pommes de terre et le jambon en dés. Versez…

Salade de pomme de terre poulet et lardons

Pour : 4 personnes Temps de réalisation : + ou – 45 mn 500g de pomme de terre2 blancs de poulet2 cuil. à soupe de cibouletteParmesan15 cl de vermouth blanc15 cl de crème fraîcheBeurre100g de lardonsRoquetteSauce vinaigrette Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites les cuire à l’eau (10 mn) ou à la vapeur….

Salade de pomme de terre au bacon

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 30 mn 800g de pomme de terre2 oignons rouges10 tranches de bacon2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée4 cuil. à soupe de mayonnaise bien moutardée au vinaigre de citron1 cuil. à soupe de crème fraîche2 cuil. à soupe d’huile d’olive sel et poivre Émincez…

Salade de haricots verts, pommes de terre et magrets

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 30 mn Réfrigération : 1h 600g de haricots verts300g de pommes de terre nouvelles200g de magrets fumés4 cuil. à soupe d’huile de tournesol2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique1 bouquet de cibouletteSel et poivre Faites cuire à la vapeur les pommes de terre sans…

Salade de haricots verts pommes de terre et saumon

Pour : 4 personnes Temps de réalisation : + ou – 40 mn 200g de saumon frais300g de haricots verts700g de pommes de terre1 petit oignon rouge2 cuil. à soupe de jus de citron1 cuil. à soupe d’huile d’olive5 cuil. à soupe de vinaigrette (huile/vinaigre)1 petit bouquet de persilSel et poivre Rincez et coupez le saumon en…