Artichaunade

Pour : environ 125 g, 150 ml, Préparation : + ou – 15 mn Macération :1h au frais 80 g de fonds d’artichauts (conserve, surgelé)3 quartiers de tomates séchées confites (40 g)1 petite gousse d’ail (2g)1 pincée de piment1 cuil. à soupe d’huile d’olive Coupez les fonds d’artichauts et les pétales de tomate en morceaux. Épluchez la…

Endives gourmandes

Pour : 12 bouchées Préparation : + ou – 10 mn 35g de foie gras2 abricots secs1 spéculoos1 endive Nettoyez l’endive. Choisir les 12 plus petites feuilles ou coupez l’extrémité. Coupez l’abricot et le foie gras en petits dés et émiettez le spéculoos. Mélangez le tout et garnir les feuilles d’endive. A servir en bouchée apéritives avec un…

Houmous de petits pois

Pour  : 1 bol Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 15 mn 500g de petits pois (frais ou surgelés)2 cuil. à soupe d’huile d’olive1 cuil. à soupe de Tahin (crème de sésame)1/2 jus de citronPaprikaSel, poivre Faites cuire les petits poids à l’eau bouillante 15 mn pour des frais 8mn pour des surgelés. Mixez…

Tzatziki

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 20 mn (+ réfrigération) 2 petits concombresgros sel2 yaourt à la grec nature3 cuil. à soupe de menthe ciselée1 cuil. à soupe de jus de citron4 petites gousses d’ailsel, poivre Épépinez et râpez les concombres, mettez les dans une passoire saupoudrez de gros sel…

Tomates farcies froides au thon

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 20 mn (+ réfrigération) 4 grosses tomates1 échalote2 cornichons150g de thon en boîte1 cuil. à café de moutarde1 cuil. à soupe de vinaigre balsamiqueHuile d’olive1 branche d’estragonHerbes de Provence Lavez les tomates, coupez le chapeau et videz-les de leurs pépins. Ciselez finement l’échalote, hachez…

Tapenade

Temps de réalisation  : + ou – 15 mn 1 boîte d’olives noires dénoyautées1/2 petite boîte de thon à l’huile d’olive2 ou 3 cornichons1 cuil. à café de moutarde1 gousse d’ailhuile d’olivesel, poivre Mixez tous les ingrédients et rajoutez 1 ou 2 cuil. à soupe d’huile d’olive pour obtenir une pâte épaisse et onctueuse. Servir…

Pesto

Temps de réalisation  : + ou – 15 mn 30 feuilles de basilic frais1 gousses d’ail8 g de pignons de pin1 cuil. à soupe de parmesan râpé -3 cuil. à soupe d’huile d’olive1 petite pincée de gos selpoivre Hachez très finement les feuilles de basilic. Pilez l’ail et les pignons de pin avec le gos…

Insalata caprese Tomates mozarella

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 15 mn 6 tomates Roma mûres1 grosse boule de mozzarelle (250g)Huile d’olive15 feuilles de basilic Lavez et émincez les tomates en éliminant l’excédent de jus et découpez la mozzarelle en rondelles égales. Alternez les rondelles de tomates et de mozzarelle. Saupoudrez de sel, de poivre et…

Houmous Purée de pois chiches

Pour : 4 personnes Temps de réalisation : + ou – 10 mn trempage : 12 h Cuisson : 1 h 30 mn Réfrigération : 2 h               Houmous classique                                                …

Guacamol

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 20 mn 3 petits avocats ou 2 gros2 petits oignons nouveaux2 cuil. à soupe de jus de citron2 cuil. à soupe d’huile d’olive2 cuil. à soupe de feuilles de coriandre1 tomatesel, poivre, piment de cayenne Ébouillantez les tomates, pelez-les, coupez les en petits dés….

Gazpacho

Pour  : 4 personnes Temps de réalisation  : + ou – 20 mn Réfrigération : 2 h 2 tranches de pain de mie4 tomates1 concombre2 petites gousses d’ail4 cuil. à soupe de persil haché2 cuil. à soupe de jus de citron2 cuil. à soupe d’huile d’oliveSel, poivre1 poivron4 oignons frais2 oeufs durs Ôtez la croûte du…

Concombre à la menthe

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation  : + ou – 15 mn 2 concombres4 gousses d’ail1 citron1 bouquet de persil plat1 bouquet de menthe6 cuil. à soupe d’huile d’olive1/2 cuil. à café de paprika doux1 pincée de piment de Cayenne3 oignons nouveauxsel et poivre Écrasez l’ail avec une 1/2 cuil. à café de sel….