Risotto aux poireaux

Pour : 4 personnes, Préparation :15 mn, Cuisson35 mn 1,25 l de bouillon de légumes1 oignon10cl de vin blanc300g de riz arborio4 blancs de poireauxbeurre50g de parmesansel, poivre Portez à ébullition le bouillon. Nettoyez et émincez les poireaux. Pelez et émincez l’oignon. Faite revenir pendant 10 mn l’oignon et les poireaux dans du beurre. Ajoutez le…

Risotto aux petits pois et pancetta

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 30 mn 1,25 l de bouillon de volaille1 feuille de laurier1 brin de thym2 cuil. à soupe d’huile d’olive1 oignon1 branche de céleris60 g de pancetta ou jambon cru250 g de riz arborio300 g de petits pois frais ou surgelésBeurreParmesanSel, poivre Portez à ébullition le bouillon…

Risotto aux légumes grillés

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 45 mn 1 poivron rouge2 petites aubergines2 petites courgettes1 oignon rougeHuile d’olive1L de bouillon de poule (légumes)250ml de vin blanc sec2 cuil. à soupe de basilic40g de beurre1 oignon400g de riz60g de parmesan Préchauffer le four sur gril. Lavez les légumes et coupez-les, le poivron en…

Risotto aux fèves

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 50 mn 1,5l de bouillon de poule (légumes)125ml de vin blanc sec2 petits oignons nouveaux500g de fèves cuites et pelée (fraîches ou congelées)1 cuil. à soupe d’huile d’olive2 gousses d’ail4 tranches de lard finesCrème fraîche400g de riz (arborio)Parmesan Mélangez le bouillon et le vin et portez…

Risotto aux artichauts (2 variantes)

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 30 mn Recette 11,25 l de bouillon de volaille1 feuille de laurier1 brin de thym2 cuil. à soupe d’huile d’olive1 oignon3 gousses d’ail3 petits oignons nouveaux250 g de riz arborio300g de coeurs d’artichauts (conserve)BeurreParmesansel et poivre Portez à ébullition le bouillon avec le laurier et le…

Risotto au poulet et tomates séchées

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 50 mn 1l de bouillon de poule (légumes)200 ml de vin blanc sec1 oignon600g de blanc de poulet1 cuil. à soupe d’huile d’olive2 gousses d’ail400g de riz (arborio)2 poignées de roquette8 tomates séchées à l’huile ou confites (moins sec)Parmesan Portez le bouillon à ébullition, ajoutez…

Risotto au fenouil

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 30 mn 1,25 l de bouillon de légumes1 échalote10cl de vin blanc300g de riz arborio1 fenouil1 tranche de jambon cru épaissebeurreParmesanSel, poivre Portez à ébullition le bouillon. Nettoyez le fenouil et coupez-le ainsi que le jambon en petits dés. Faites-les cuire à feu doux dans du…

Risotto au citron

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 40 mn 1l de bouillon de poule (légumes)250ml de vin blanc sec2 cuil. à café de zeste de citron1 cuil. à soupe de jus de citron80g de beurre1 oignon400g de riz60g de parmesan2 cuil. à soupe de persil Mélangez le bouillon et portez à ébullition, ajoutez…