Risotto aux poireaux

Pour : 4 personnes, Préparation :15 mn, Cuisson35 mn 1,25 l de bouillon de légumes 1 oignon 10cl de vin blanc 300g de riz arborio 4 blancs de poireaux beurre 50g de parmesan sel, poivre Portez à ébullition le bouillon. Nettoyez et émincez les poireaux. Pelez et émincez l’oignon. Faite revenir pendant 10 mn l’oignon et…

Risotto aux petits pois et pancetta

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 30 mn 1,25 l de bouillon de volaille 1 feuille de laurier 1 brin de thym 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 oignon 1 branche de céleris 60 g de pancetta ou jambon cru 250 g de riz arborio 300 g de petits pois frais…

Risotto aux légumes grillés

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 45 mn 1 poivron rouge 2 petites aubergines 2 petites courgettes 1 oignon rouge Huile d’olive 1L de bouillon de poule (légumes) 250ml de vin blanc sec 2 cuil. à soupe de basilic 40g de beurre 1 oignon 400g de riz 60g de parmesan Préchauffer le…

Risotto aux fèves

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 50 mn 1,5l de bouillon de poule (légumes) 125ml de vin blanc sec 2 petits oignons nouveaux 500g de fèves cuites et pelée (fraîches ou congelées) 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail 4 tranches de lard fines Crème fraîche 400g de riz (arborio)…

Risotto aux artichauts (2 variantes)

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 30 mn Recette 1 1,25 l de bouillon de volaille 1 feuille de laurier 1 brin de thym 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 oignon 3 gousses d’ail 3 petits oignons nouveaux 250 g de riz arborio 300g de coeurs d’artichauts (conserve) Beurre Parmesan sel…

Risotto au poulet et tomates séchées

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 50 mn 1l de bouillon de poule (légumes) 200 ml de vin blanc sec 1 oignon 600g de blanc de poulet 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail 400g de riz (arborio) 2 poignées de roquette 8 tomates séchées à l’huile ou confites…

Risotto au fenouil

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 30 mn 1,25 l de bouillon de légumes 1 échalote 10cl de vin blanc 300g de riz arborio 1 fenouil 1 tranche de jambon cru épaisse beurre Parmesan Sel, poivre Portez à ébullition le bouillon. Nettoyez le fenouil et coupez-le ainsi que le jambon en petits…

Risotto au citron

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 40 mn 1l de bouillon de poule (légumes) 250ml de vin blanc sec 2 cuil. à café de zeste de citron 1 cuil. à soupe de jus de citron 80g de beurre 1 oignon 400g de riz 60g de parmesan 2 cuil. à soupe de persil…