Purée

Pour :4 personnes, Préparation : + ou – 10mn, Cuisson : 35 mn 1 kg de pomme de terre2 dl de lait100g de beurresel, poivre Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur comptez entre 30 et 40 minutes, les passer au presse purée. Ajoutez le lait bouillant, le beurre, fouetter énergiquement, salez…

Pomme de terre poêlées au four

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 25 mn 800g de petites pommes de terre nouvelles4 cuil. à soupe d’huile d’olivesel – poivre Préchauffez le four à 180°. Épluchez et coupez les pommes de terre en 6 ou 8. Faites dorer les pommes de terre dans une poêle avec l’huile. Transférez-les dans…

Gratin de pommes de terre charcutière

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 25 mn 500g de pommes de terre150g de lard fumé tranché fin80g de jambon cru tranché fin4 oignons4 œufs2 cuil. à soupe de crème fraîche100g de comté ou gruyèrebeurrepersilsel-poivre Épluchez et faites pré-cuire les pommes de terre 10 mn (à l’eau ou à la vapeur),…

Galettes de pommes de terre

Pour  : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 20 mn 600g de pommes de terre1 cuil. à soupe de farine100g de gruyère râpé1 jaune d’oeufbeurresel-poivre Mélangez la farine avec l’œuf, le gruyère. Épluchez les pommes de terre et râpez les. Ajoutez les pommes de terre, du sel du poivre, au mélange précédent….

Galette de pomme de terre aux lardons et poireaux

Pour  : 4 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 20 mn 800g de pommes de terre2 poireaux50 ml de lait20g de beurreNoix de muscade2 œufspaprika120g de lardonsbeurre, margarine1 oignongruyèresel, poivre Épluchez et faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante pendant 20 mn. Réduire les pommes de terre cuites en purée, ajoutez…

Fingers de pommes de terre

Pour  : 4 personnes Prépartion : + ou – 10 mn Cuisson : 40 mn 6 pommes de terre à chair ferme1 cuil. à soupe d’huile25g de chapelure2 cuil. à café de ciboulette ciselée1 cuil. à café de sel de céleri1/4 cuil. à café d’ail séché en poudre1/2 cuil. à café de romarin ciselépersilpoivre Préchauffez le four…

Rostï (fenouil, carotte, poireau, etc…)

Pour : 4 personnes, Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn 600g de pommes de terres1 bulbe de fenouil2 œufs1 oignonSel, poivre Préchauffez le four à 200°. Épluchez et hachez l’oignon. Lavez et émincez le fenouil. Épluchez et râpez assez gros, les pommes de terre. Mettez-les dans un torchon et essuyez bien l’eau de végétation. Battez les œufs…