Jardinière de printemps

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuissson  : 20 mn 300g de petits pois frais écossés500g de fèves fraîches, écossés et pelées4 artichauts violets300g de haricots verts1 botte d’oignons nouveaux2 gousse d’ail1 jus de citron15 cl de vin blanc sec25g de beurreSel et poivre Supprimez les premières feuilles des artichauts, coupez les…

Gratin de petits pois carottes

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 10 mn 1 grosse boîte de petits pois et carottes mélangés1 oignon200g de lardons fumé20 cl de crème fraîche2 jaunes d’œufsgruyère et parmesan râpéssel – poivre Faites chauffer le four sur gril. Faites revenir les lardons et l’oignon haché, pour les faire blondir. Égouttez les…

Gratin de chou-romanesco

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 35 mn Préparapide cuisson : 20 mn 1 chou romanesco150 g de jambon cru50 g de bleu d’Auvergne50 g de gruyère30 g de chapelure1 gousse d’ail20 g de beurre15 cl de crème fraîche liquideSel et poivre Préparapide Prendre du chou romanesco cuit et surgelé. Détachez et…

Fèves à la tomate

1 chou romanesco 150 g de jambon cru 50 g de bleu d’Auvergne 50 g de gruyère 30 g de chapelure 1 gousse d’ail 20 g de beurre 15 cl de crème fraîche liquide Sel et poivre 1.2 kg de fèves fraîches ou 600g de fèves surgelées3 tomates1 oignon nouveau1 cuil. à soupe de ciboulette…

Fèves à la crème

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 15 mn 250g de fèves surgelées (ou fraîches cuites et pelées)1 oignon3 cuil. à soupe de crème fraîche2 feuilles de sauges25g de beurresel – poivre Épluchez et émincez l’oignon. Faites le revenir avec du beurre à feu vif, salez et poivrez. Écossez les fèves et les…

Endives caramélisées

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 45 mn (30 mn à l’autocuiseur) 8 endives50g beurre2 cuil. à soupe d’huile de tournesol4 cuil. à café rase de sucre poudre Rincez les endives, les couper en 2 dans le sens de la longueur, enlever le cœur (trognon). Faites les cuire 25 mn à la…

Endives braisées

Pour  : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 35 mn 8 endives1/2 jus de citron50g beurre Effeuillez et faites cuire les endives dans du beurre, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 mn, en retournant de temps en temps pour pas que les endives attachent. Ajoutez le 1/2 jus de citron, et poursuivre…

Endives au jambon

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 30 mn 8 endives4 tranches de jambon1/2 jus de citron50g beurre½ litre de béchamel30g de beurre30g de farine50 cl lait100g de gruyère râpé100g de crème fraîchenoix de muscadesel – poivre Effeuillez et faites braiser les endives dans du beurre, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire…

Cardons au gratin

Pour : 6 personnes, Préparation : + ou – 20 mn, Cuisson:50 mn 2 kg de cardons3 échalotes2 œufs50 g d’emmenthal40 cl de bouillon de légumes3 cuil. à soupe de margarine1 cuil. à soupe de farineSel et poivre Lavez, épluchez et préparez les cardons. Faites chauffer le bouillon de légumes et mettez à cuire les cardons dedans,…

Carottes paysannes

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou – 30 mn 400g de carottes400g de pommes de terre1 échalotes100g de lardonsbeurresel, poivre Épluchez et coupez les carottes et pommes de terre en dés. Faites revenir les lardons, ajoutez les carottes et pommes de terre, poursuivez la cuisson 10 mn. Ajoutez l’échalote émincée et assaisonnez poursuivez…

Cannellonis d’asperge

Pour : 4 personnes , Temps de réalisation : + ou – 40 mn 4 feuilles de lasagnes250g d’asperges vertes100g de ricotta2 échalotes80g de beurre50g de farine40 cl de bouillon de légumesSafran1 cuil. à café de curcuma2 brins de persilSel et poivre Rincez et hachez les asperges grossièrement, gardez des pointes entières. Rincez et hachez le persil….