Asperges oeuf mollet et parmesan

Pour : 2 personnes , Temps de réalisation : + ou – 20 mn 8 asperges (blanches ou vertes)2 œufs20 copeaux de parmesanhuile d’olivesel et poivre Épluchez et faites cuire les asperges, à la vapeur par exemple. Faites cuire les œufs mollet ( 7 mn dans l’eau bouillante). Disposez les asperges sur une assiette, vaporisez ou nappez…

Carottes miel et cumin

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 45 mn 500g de carottes2 pommes de terre2 échalotes2 cuil. à soupe d’huile d’olive1 cuil. à soupe de miel liquide1 cuil. à café de graines de cuminsel,poivre Préchauffer le four à 180° Épluchez les carottes et pommes de terre. Coupez-les en bâtonnets. Épluchez les échalotes…

Légumes grillés

Pour  : 4 personnes, Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 30 mn Selon : la saison, vos goûts ou vos envies carottepomme de terrebutternutpoivron (rouge, vert, jaune) tomatecourgetteaubergineoignons nouveauxoignons rougesail huile d’olivevinaigre balsamiquecumin,graines de fenouil,herbes de Provencesel, poivre Préchauffez le four à 200°. Nettoyez, épluchez, coupez les légumes en grosses lanières. Mélangez l’huile d’olive (3…

Fenouil rôti aux olives

Pour : 4 pers Préparation : + ou – 25 mn Cuisson : 30 mn 4 petits fenouils200g d’olives noires6 tomates2 petits oignons2 gousses d’ail1 bouquet de persil2 branches de romarin15 cl de bouillon de légumesHuile d’oliveSel, poivre Préchauffez le four à 180°. Nettoyez les fenouils, retirez les fanes vertes, hachez-les. Coupez les fenouils en 4 ou…

Fenouils farcis

Pour  : 4 personnes, Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 50 mn 8 tranches de jambon cru ou sec4 bulbes de fenouil1boule de 200g de mozzarella2 cuil. à soupe de crème25cl de lait40g de beurre20g de farine1 cil. à soupe d’huilemuscade, sel, poivre Nettoyez les fenouils, coupez-les dans la hauteur. Cuisez-les à la vapeur pendant…

Tatin d’endives au Maroilles

Pour  : 4/6 personnes, Préparation : + ou – 25 mn Cuisson : 40 mn 1 kg d’endivesle jus d’1/2 citron4 feuilles de brick1/2 Maroilles75g de beurre1 cuil. à soupe de miel liquidesel, poivre Rincez, essuyez et effeuillez les endives. Faites revenir les endives dans  40g de beurre pendant 5 min. Arrosez du jus de citron…

Houmous de petits pois

Pour  : 1 bol Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 15 mn 500g de petits pois (frais ou surgelés)2 cuil. à soupe d’huile d’olive1 cuil. à soupe de Tahin (crème de sésame)1/2 jus de citronPaprikaSel, poivre Faites cuire les petits poids à l’eau bouillante 15 mn pour des frais 8mn pour des surgelés. Mixez…

Rostï (fenouil, carotte, poireau, etc…)

Pour : 4 personnes, Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn 600g de pommes de terres1 bulbe de fenouil2 œufs1 oignonSel, poivre Préchauffez le four à 200°. Épluchez et hachez l’oignon. Lavez et émincez le fenouil. Épluchez et râpez assez gros, les pommes de terre. Mettez-les dans un torchon et essuyez bien l’eau de végétation. Battez les œufs…

Purée de fenouil

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 20 mn 4 bulbes de fenouil2 cuil. à soupe d’huile d’olive3 cuil. à soupe de jus de citronSel et poivre Nettoyez et coupez les fenouils en dés, hachez les plumets tendres. Faites cuire les fenouils dans l’huile chaude, ajoutez les plumets et le jus de…

Poireaux au jambon

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn cuisson : 30 mn Préparapide : + ou – 5 mn, cuisson : 10 mn 6 poireaux4 tranches de jambon50g beurre100g de gruyère râpé3 cuil. à soupe de crème fraîchenoix de muscadebéchamel  1/2l soit30g de beurre1 cuil. à soupe bombée (+ou-30g) de farine50 cl de laitsel – poivre préparapide…

Poêlée de brocolis et chou romanesco

Pour : 6 personnes, Temps de réalisation : + ou – 25 mn 500 g de brocolis500 g de chou romanesco1 échaloteBeurrePersilSel et poivre Détaillez le brocolis et le chou romanesco en petit bouquets, rincez-les à l’eau. Faites-les cuire 15 mn à la vapeur ou à l’eau bouillante. Épluchez et hachez l’échalote. Faites poêlé le chou et…

Jardinière de printemps

Pour : 6 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuissson  : 20 mn 300g de petits pois frais écossés500g de fèves fraîches, écossés et pelées4 artichauts violets300g de haricots verts1 botte d’oignons nouveaux2 gousse d’ail1 jus de citron15 cl de vin blanc sec25g de beurreSel et poivre Supprimez les premières feuilles des artichauts, coupez les…