Asperges oeuf mollet et parmesan

Pour : 2 personnes , Temps de réalisation : + ou – 20 mn 8 asperges (blanches ou vertes)2 œufs20 copeaux de parmesanhuile d’olivesel et poivre Épluchez et faites cuire les asperges, à la vapeur par exemple. Faites cuire les œufs mollet ( 7 mn dans l’eau bouillante). Disposez les asperges sur une assiette, vaporisez ou nappez…

Carottes miel et cumin

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 45 mn 500g de carottes2 pommes de terre2 échalotes2 cuil. à soupe d’huile d’olive1 cuil. à soupe de miel liquide1 cuil. à café de graines de cuminsel,poivre Préchauffer le four à 180° Épluchez les carottes et pommes de terre. Coupez-les en bâtonnets. Épluchez les échalotes…

Légumes grillés

Pour  : 4 personnes, Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 30 mn Selon : la saison, vos goûts ou vos envies carottepomme de terrebutternutpoivron (rouge, vert, jaune) tomatecourgetteaubergineoignons nouveauxoignons rougesail huile d’olivevinaigre balsamiquecumin,graines de fenouil,herbes de Provencesel, poivre Préchauffez le four à 200°. Nettoyez, épluchez, coupez les légumes en grosses lanières. Mélangez l’huile d’olive (3…

Fenouil rôti aux olives

Pour : 4 pers Préparation : + ou – 25 mn Cuisson : 30 mn 4 petits fenouils200g d’olives noires6 tomates2 petits oignons2 gousses d’ail1 bouquet de persil2 branches de romarin15 cl de bouillon de légumesHuile d’oliveSel, poivre Préchauffez le four à 180°. Nettoyez les fenouils, retirez les fanes vertes, hachez-les. Coupez les fenouils en 4 ou…

Fenouils farcis

Pour  : 4 personnes, Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 50 mn 8 tranches de jambon cru ou sec4 bulbes de fenouil1boule de 200g de mozzarella2 cuil. à soupe de crème25cl de lait40g de beurre20g de farine1 cil. à soupe d’huilemuscade, sel, poivre Nettoyez les fenouils, coupez-les dans la hauteur. Cuisez-les à la vapeur pendant…

Tatin d’endives au Maroilles

Pour  : 4/6 personnes, Préparation : + ou – 25 mn Cuisson : 40 mn 1 kg d’endivesle jus d’1/2 citron4 feuilles de brick1/2 Maroilles75g de beurre1 cuil. à soupe de miel liquidesel, poivre Rincez, essuyez et effeuillez les endives. Faites revenir les endives dans  40g de beurre pendant 5 min. Arrosez du jus de citron…

Tartine d’aubergine, tomate, mozzarelle

Pour : 4 personnes , Temps de réalisation : + ou – 20 mn 2 grosses aubergines2 tomates125g de mozzarelleHuile d’oliveBasilicSel et poivre Préchauffez le four à 190° (th6). Coupez les aubergine dans le sens de la longueur avec une épaisseur de 5 mm. Vaporisez ou enduisez une plaque à pâtisserie et les tranches d’aubergine d’huile d’olive. Mettez à cuire 10…

Houmous de petits pois

Pour  : 1 bol Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 15 mn 500g de petits pois (frais ou surgelés)2 cuil. à soupe d’huile d’olive1 cuil. à soupe de Tahin (crème de sésame)1/2 jus de citronPaprikaSel, poivre Faites cuire les petits poids à l’eau bouillante 15 mn pour des frais 8mn pour des surgelés. Mixez…

Beignets de courgette et aubergine

Pour : 80 beignets , Temps de réalisation : + ou – 30 mn 100g de farine200ml d’eau4 cuil. à soupe d’huile d’olive3 blancs d’œuf1 courgette1 aubergineHuile de fritureSel et poivre Battez les blancs en neige ferme. Mélangez la farine avec une pincée de sel, l’huile et délayez avec l’eau tiède. Ajoutez délicatement les blancs en neige….

Purée

Pour :4 personnes, Préparation : + ou – 10mn, Cuisson : 35 mn 1 kg de pomme de terre2 dl de lait100g de beurresel, poivre Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur comptez entre 30 et 40 minutes, les passer au presse purée. Ajoutez le lait bouillant, le beurre, fouetter énergiquement, salez…

Pomme de terre poêlées au four

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 15 mn Cuisson : 25 mn 800g de petites pommes de terre nouvelles4 cuil. à soupe d’huile d’olivesel – poivre Préchauffez le four à 180°. Épluchez et coupez les pommes de terre en 6 ou 8. Faites dorer les pommes de terre dans une poêle avec l’huile. Transférez-les dans…

Gratin de pommes de terre charcutière

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 25 mn 500g de pommes de terre150g de lard fumé tranché fin80g de jambon cru tranché fin4 oignons4 œufs2 cuil. à soupe de crème fraîche100g de comté ou gruyèrebeurrepersilsel-poivre Épluchez et faites pré-cuire les pommes de terre 10 mn (à l’eau ou à la vapeur),…