Mousse caramel beurre salé

Pour  : 6 mousses Préparation : + ou – 30 mn Cuisson : 15 mn Réfrigération : 4h 40 cl de crème liquide (pour chantilly) 3 jaunes d’œufs 100g de beurre salé 100g de sucre 3 feuilles de gélatine Faites ramollir la gélatine dans de l’eau pendant 10 mn. Portez 10 cl de crème fraîche à ébullition….

Sablés doubles au citron

Pour : 20 petits sablés doubles Repos : 2h Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 12 mn 75g de poudre d’amande 1 citron non traité 2 jaunes d’œufs 100g de beurre pommade +20g 20g de beurre 100g+ 75g de sucre glace 250g de farine 1 pincée de sel Mélangez le beurre pommade avec les jaunes…

Sablés doubles chocolat marshmallows

Pour  : 36 sablés doubles Préparation : + ou – 1h Repos : 50 mn Cuisson : 30 mn 125g de beurre pommade 1 œuf 165g de cassonade 250g de farine 1/3 de sachet de levure chimique 25g de cacao 20 marshmallows 80g de confiture de framboise 350g de chocolat noir 1 cuil. à soupe d’huile d’arachide…

Compote de pomme en 8 mn

Pour  : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 8 mn 6 pommes 2 cuil. à soupe de jus de citron 2 cuil. à soupe de sucre Pelez, épépinez et coupez en dés les pommes, ajoutez le jus de citron et le sucre. Mettez le mélange dans un récipient qui va au micro…

Compote pomme poire et passion

Pour  : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 20 mn 2 pommes chantecler ou golden 2 pomme pink lady 3 poires comice 1 gousse de vanille 1 citron non traité 4 cuil. à soupe de sirop de fruit de la passion Fendez la gousse de vanille en deux. Rincez et nettoyez bien…

Cake de l’écureuil

Recette de Sophie Dudemaine Pour  : 8 personnes Préparation : + ou – 10 mn Cuisson : 45 mn 125g de poudre de noisettes 100g de noisettes 1 yaourt nature 100g de beurre 100g de farine 1/3 de sachet de levure chimique 125g de sucre 3 œufs Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre doucement…

Florentin aux fruits secs et céréales

Pour  : 40 carrés Préparation : + ou – 20 mn Cuisson  : 20 mn 200g de chocolat 1 boîte de lait concentré sucré (397g) 100g de fruits confits (cerises ou/et écorces d’orange,…) 200g de fruits secs (raisins ou/et cranberries, abricot,…) 60g d’amandes effilées 60g de noisettes ou/et amandes, noix, noix de cajous, … 80g de…

Sabayon aux fraises

Pour : 4 personnes Cuisson : 10 mn Préparation : 20 mn 400g de fraises 3 jaunes d’œufs 70g de sucre 1 cuil.à soupe de Limoncelle Rincez les fraises et coupez-les en tranches épaisses. Disposez-les dans des plats à gratin individuels. Dans un récipient mis au bain marie fouettez les jaunes d’œufs  avec le sucre….

Nougat glacé

Pour : 4 personnes, Temps de réalisation : + ou -20 mn Congélation : au moins 6h 125ml de crème liquide pour chantilly 1 blanc d’œuf 50g de miel 15g de sucre 25g d’amandes émondées 15g de pistaches décortiquée et pelées (non salées) Faites dorer les amandes à sec, quand elles commencent à colorer ajoutez le sucre…

Entremet au litchis et framboises

Pour : un cercle d’environ 24 cm et 6 cm de hauteur ou pour 4 nonnettes carrés de 8 cm et de 4,5 cm de hauteur. Cuisson : 20 mn Préparation : 30 mn Réfrigération : 3h         Entremet                           …

Coupe de glace vanille, melon, framboises

Pour : 4 personnes Temps de réalisation : + ou – 10 mn 1l de glace à la vanille 1 melon 250g de framboises 50g d’amandes effilées Coupez le melon en dés. Rincez les framboises. Faites poêler les amandes effilées à sec. Placez une boule de vanille dans une coupe ajoutez du melon et des framboises, saupoudrez…

Bûche clémentine et chocolat blanc

Pour : 6 à 8 personnes Préparation : + ou – 45 mn Cuisson : 2×10 mn Réfrigération : 2x2h            Biscuit                                                            …