Pâte brisée sucrée

Pour  : 1 pâte brisée, Temps de réalisation  : + ou – 5 mn 200g de farine 100g de beurre ramolli 1 oeuf 80 g de sucre poudre 1 pincée de sel

Pâte à crêpe

Pour : 10 à 12 crêpes, Temps de réalisation : + ou – 1 h 120g de farine 1 oeuf 25 cl de lait 10 cl d’eau 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol ou arachide

Pâte à choux

Pour : 400g, Temps de réalisation  : + ou – 15 mn 6 cl de lait 6 cl d’eau 55 g de beurre 5 g de sucre 70 g de farine 3 petits oeufs

Crème pâtissière

Pour : 450g, Temps de réalisation  : + ou – 20 mn, 25 cl de lait 5 g de sucre vanillé 75 g de sucre 20 g de maïzena ou de farine 3 jaunes d’oeuf

Crème anglaise

Pour : ½ litre de crème, Temps de réalisation : + ou – 15 mn (+ 2 h de réfrigération) 50 cl de lait 1 gousse de vanille 75 g de sucre 4 jaunes d’oeuf

Cœur coulant, croquant, surprenant

sucré ou salé Dans une pâte à gâteau à cake ou moelleux ajoutez un noyau coulant ou croustillant. Enfoncez le cœur dans la pâte et faites cuire.