Ingrédients
- 600 g farine
- 20 g levure de boulanger fraîche
- 15 cl lait
- 150 g beurre
- 5 cl crème fraîche épaisse
- 50 g sucre en poudre
- 3 œuf
- 1 pincée sel
Délayez la levure avec 5cl de lait tiède.
Incorporant à la farine peu à peu dans le levain, le beurre coupé en petits dés, le reste du lait, la crème fraîche, le sucre, la pincée de sel.
Pétrissez en incorporant les œufs, puis travaillez vigoureusement la pâte en la tapant sur le plan de travail.
Laissez lever 2h, à l’abri des courants d’air.
Retravaillez la pâte pour la faire retomber.
Partagez la en trois et faites de longs boudins.
Tressez-les et soudez-les avec un peu d’eau.
Laissez lever 30 minutes.
Faites cuire au four à pain 15 à 20 minutes et 35 minutes au four traditionnel à 210°.